Bokashi på @LindaLandet – slik bruker vi matrester til jordforbedring

Matrester blir det i de fleste hjem. Grønnsaksskrell, kaffegrut, brødskalker og rester etter middagen havner ofte i matavfallet. Hos oss @LindaLandet prøver vi i stedet å bruke en del av dette i bokashi.

Vi er ikke eksperter på bokashi, jordliv eller kompostering. Men dette er måten vi har valgt å gjøre det på akkurat nå, og så får tiden vise hvilke erfaringer vi gjør oss videre.

I denne artikkelen viser jeg hvordan vi bruker bokashi hos oss, fra matrestene kommer ut av kjøkkenet til de til slutt havner i jord som senere kan brukes i kjøkkenhagen.

Hva er bokashi?

Bokashi er en metode der matavfall fermenteres ved hjelp av mikroorganismer. I stedet for at matrestene brytes ned med en gang, gjennomgår de først en fermenteringsprosess i en lufttett bøtte.

Ordet bokashi kommer opprinnelig fra Japan, og metoden har blitt populær mange steder fordi den gjør det mulig å utnytte store deler av matavfallet som ellers ville blitt kastet.

Det finnes mange måter å bruke bokashi på. Dette er ikke en fasit – bare slik vi gjør det hos oss.

Slik fyller vi bokashibøttene

Når vi starter en ny bøtte, legger vi først et tynt lag bokashistrø i bunnen.

Deretter fyller vi på med matrester fra kjøkkenet. Etter hvert lag med matrester strør vi på litt nytt bokashistrø før vi presser innholdet forsiktig sammen.

Målet er å få ut mest mulig luft. Fermenteringen fungerer nemlig best når innholdet ligger forholdsvis tett og lokket holder bøtta lufttett.

Vi bruker blant annet:

• Grønnsaksskrell
• Fruktrester
• Kaffegrut
• Brødrester
• Middagsrester

En av fordelene med bokashi er nettopp at mye forskjellig matavfall kan brukes.

Hva inneholder bokashistrø?

Bokashistrø består vanligvis av kli som er tilsatt nyttige mikroorganismer.

Disse mikroorganismene bidrar til fermenteringen av matrestene. Målet er ikke å bryte dem helt ned inne i bøtta, men å forberede materialet på neste steg i prosessen.

Når bøtta er full, lar vi den stå til fermentering før innholdet tømmes videre.

Bokashivæsken – en bonus underveis

Under fermenteringen samler det seg væske i bunnen av bøtta.

Denne tapper vi av med jevne mellomrom.

Væsken blir ofte kalt bokashivæske eller bokashi-te, selv om den ikke er te i vanlig forstand.

Hos oss fortynner vi væsken med vann før den brukes som gjødselvann i hagen.

Mange bruker også bokashivæske i komposter, jordfabrikker eller til og med i sluk og avløp.

Hvor stor effekt man opplever varierer sikkert fra sted til sted, men vi synes det er fint å kunne utnytte enda mer av ressursene som finnes i matrestene.

Fra bokashibøtte til jordtønne

Når fermenteringen er ferdig, tømmer vi innholdet over i en tønne med jord.

Der starter neste del av prosessen.

Selv om matrestene fortsatt er godt synlige, har de gjennomgått en fermentering som gjør at jordlivet lettere kan fortsette arbeidet.

I jordtønna får bakterier, sopp, meitemark og andre organismer overta nedbrytningen.

Etter hvert brytes innholdet videre ned og blir en del av jorda.

Hvorfor bruker vi bokashi?

For oss handler bokashi først og fremst om å ta vare på ressursene vi allerede har.

Matrestene inneholder næringsstoffer som en gang kom fra jord. Ved å føre dem tilbake til jorda opplever vi at kretsløpet blir litt mer komplett.

Vi liker også tanken på at avfall fra kjøkkenet etter hvert kan bli en del av jorda som brukes til nye planter i kjøkkenhagen.

Det betyr ikke at bokashi er den eneste løsningen eller den beste løsningen for alle. Men det er en metode vi synes er spennende å prøve ut videre.

Jord bygges over tid

Noe av det vi liker med bokashi er at det passer godt sammen med tankegangen vi ellers har på småbruket.

Mange ting skjer ikke over natta.

Frukttrær trenger år før de gir skikkelige avlinger. Jord bygges gradvis. Hager utvikler seg sesong for sesong.

Bokashi føles litt på samme måte.

Litt etter litt tilfører vi organisk materiale tilbake til jorda og håper det kan bidra positivt over tid.

Om resultatene blir akkurat slik vi håper, får framtiden vise.

Men foreløpig fortsetter vi å fylle bøttene, tappe bokashivæske og bygge opp jord – én bøtte av gangen.

Vanning med utblandet bokashivæske eller kjøkkenhagen der jorda senere skal brukes.

Se videoen

I videoen under viser jeg hele prosessen slik vi gjør det hos oss @LindaLandet – fra matrester på kjøkkenet til bokashivæske, jordtønne og videre nedbrytning.

🎬Fra matrester til jord @LindaLandet

🎬 En video med Bokashi om vinteren

🎬 Vinterklar bokashi