Glutenfrie rundstykker – myke, luftige og utrolig enkle å lage

Det er noe eget med duften av nystekte rundstykker som sprer seg i huset. Når ovnen står på og kjøkkenet fylles av varme, da er det lett å senke skuldrene litt – uansett årstid.

Her @LindaLandet bakes det så godt som alltid glutenfritt, og gjennom årene har jeg lært at god glutenfri bakst ikke trenger å være verken vanskelig eller tørr. Disse rundstykkene er et godt eksempel på nettopp det.

De blir myke, luftige og saftige, og fungerer like godt til hverdagsmiddag som til frokost, matpakke eller når det kommer folk på besøk. Ofte er det ingen som merker at de er glutenfrie i det hele tatt – og det er kanskje det beste skussmålet de kan få.

---

Hvorfor disse rundstykkene fungerer så godt

Glutenfri gjærbakst kan føles litt uforutsigbar, men her spiller ingrediensene godt på lag. En kombinasjon av fin melblanding, pofiber og litt fett gir rundstykker som holder på fuktigheten, samtidig som de får en luftig struktur.

Deigen skal være litt mykere enn vanlig hvete deig – og det er helt riktig. Ikke bli fristet til å tilsette for mye mel. Litt løs deig gir mykere rundstykker etter steking.

Her har jeg også valgt å tilsette ost og pølse i deigen, noe som gjør dem ekstra saftige og mettende. Men dette kan selvsagt varieres etter smak.

---

Oppskrift: Glutenfrie rundstykker

Ingredienser

• 2–300 g Semper Fin mix (hvit melblanding)

• 2 ss Semper Pofiber

• 3 ss jyttemel (eller glutenfritt bokhvetemel)

• Glutenfrie havregryn etter smak

• 1 pakke tørrgjær

• ½ ts salt

• 3 dl lunkent vann

• 1 ts honning

• 1 dl matolje (pluss litt ekstra ved behov)

• 1 egg

• 1 ss crème fraîche (toppet)

• Linfrø etter ønske (valgfritt)

• Ca. 1 dl revet ost

• 4 pølser i biter

---

Fremgangsmåte

1. Bland sammen mel, pofiber, jyttemel (eller bokhvetemel), havregryn, tørrgjær og salt i en stor bolle.

2. Rør honning ut i det lunkne vannet. Tilsett olje, egg og crème fraîche, og bland godt.

3. Hell væsken over i det tørre og rør til alt er jevnt blandet.

4. Tilsett linfrø om du ønsker det, og la deigen hvile i noen minutter.

5. Juster konsistensen med litt mer mel om nødvendig. Deigen skal være myk og litt klissete.

6. Rør inn revet ost og pølsebitene. Tilsett eventuelt litt mer olje for en smidig deig.

Dekk bollen med kjøkkenhåndkle og la deigen heve i ca. 30 minutter.

Rør lett i deigen, fordel den i muffins former, og la heve i ytterligere 30 minutter.

Stek rundstykkene nederst i ovnen på 200 °C i ca. 20 minutter. Sjekk etter 15 minutter slik at de ikke blir for mørke.

👉 Tips: Ikke stek for lenge – glutenfri bakst tørker fort om den får for mye varme.

---

Små variasjoner og tips

• Bytt ut pølse med oliven, soltørket tomat eller frø for en vegetarisk variant

• Rundstykkene fryser fint og kan tas rett fra fryser til ovn

• Perfekte som tilbehør til supper, gryter eller som mettende lunsj

---

Disse rundstykkene er akkurat slik jeg liker glutenfri bakst: trygg, enkel og skikkelig god. Ingen stress, ingen spesielle teknikker – bare gode ingredienser og litt tålmodighet.

Lykke til med bakingen 🥖
Og kos deg på kjøkkenet 🤍